refactor(infra)!: schema sar no banco ERP substitui banco-por-workspace

Revoga o ADR 0006. O isolamento multi-tenant deixa de ser um banco por
workspace e passa a ser o schema `sar` dentro do proprio banco ERP do
cliente, com `id_empresa` discriminando o tenant em todas as tabelas.

Provisionamento:
- `provision-client.ts` substitui `provision-workspace.ts`. Nao cria mais
  banco: aplica schema + views + triggers num banco ERP ja existente.
  Trata o encoding LATIN1 dos bancos ERP via `toLatinSafe()`.
- `sar-erp-schema.sql` vira a fonte unica: absorve as views que estavam em
  `sarweb_views.sql` e passa a conter tambem `sar.chamados` /
  `sar.chamado_mensagens`, que so existiam via migration.

Correcoes necessarias para o provisionamento rodar ponta a ponta:
- `migrate deploy` abortava com P3005, porque o schema SQL roda antes do
  Prisma e o schema `sar` nunca esta vazio. O script agora detecta banco
  pre-existente e faz o baseline sozinho.
- `_prisma_migrations` ia parar no schema `public` do ERP do cliente; a URL
  de migracao agora leva `?schema=sar`.
- `sar.pedidos` nao tinha `end_entrega`, coluna que o schema.prisma ja
  declarava desde a feature de endereco de entrega, e que derrubava
  GET /orders com 500. Migration adicionada.
- `vw_sitpedido` se perdeu junto com `sarweb_views.sql` e e usada pela
  consulta de pedidos ERP. Restaurada.

Remove o seed de dados demo e os fallbacks de DATABASE_URL hardcoded: sem
a variavel configurada a API agora falha explicitamente, em vez de apontar
silenciosamente para um banco de desenvolvimento inexistente.

Verificado ponta a ponta contra um banco ERP real: schema aplicado, 13
tabelas + 20 views, migrations registradas, e segunda execucao idempotente.

BREAKING CHANGE: DATABASE_URL passa a ser obrigatoria. O comando de
provisionamento muda para `pnpm client:provision --host <host> --db <banco>`
(rename efetivado no commit de dependencias).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docker-compose.dev.yml

@@ -20,7 +20,6 @@ services:
       # subdir por major-version pra suportar pg_upgrade --link sem
       # boundary issues. Ref: docker-library/postgres#1259.
       - sar-postgres-data:/var/lib/postgresql
-      - ./scripts/postgres-init:/docker-entrypoint-initdb.d:ro
     healthcheck:
       test: ['CMD-SHELL', 'pg_isready -U sar -d sar_master']
       interval: 10s